Description
「ひだほまれ」は作付けがなくなり、一時は途絶えた品種ですが、岐阜県内で少量の作付けに成功し、現在は全国の蔵元の中でも渡辺酒造店だけしか使用していない酒米です。木桶仕込みを復活し、江戸時代からの製法である柿渋染め木綿搾りで搾りました！味の特徴としては、柿渋に含まれている高分子タンニンがアルコールと反応して独自の甘味を醸しています。柿渋の効果でお酒が滑らかになり、舌触り、喉ごしがキレイ
Hida Mimori is the ancester of Hida Homare, which was once extinct. But it was successfully reborn with little quantity in Gifu and Watanabe Shuzo is the only brewery who uses this rice to make sake. Together with traditional method to brew sake, this sake has unique sweetness and with gentle texture and beautiful body.
「ひだみのり」是「ひだほまれ」的祖先
，曾於平成12年一度絕種，後於2020年在岐阜縣成功復活少量的「ひだみのり」，渡辺酒造是日本國內惟一一間使用這款酒米的酒蔵。這款酒採
用歷史悠久的木桶釀酒法，再加上自江户時代流傳下來的杮渋染木棉
壓榨手法，杮渋中含有大量鞣質，它與酒精產生岀十分獨特的甜味。因此這款酒也口感醇滑，酒質十分漂
亮。
