Description
Amami’s standard sake special junmai
Yamada Nishiki for koji rice. We use Shizuku and Yamada Nishiki rice from Saito.
Saito no Shizuku is an original brewer’s rice from Yamaguchi Prefecture, and is mainly produced in the mountainous area of Shimonoseki City, where the brewery is located. It was created by crossbreeding “Kokuryo Miyako” and Saikai No. 222 (having Yamada Nishiki as one parent).
We aim to create sake with a fresh and gentle aroma, a smooth and soft sweetness and sourness, and a perfect accompaniment to meals.
天美の定番酒 特別純米
麹米に、山田錦。掛米は、西都の雫・山田錦を使用しています。
西都の雫は、山口県オリジナルの酒米で、酒蔵のある下関市の山間部が主産地となる地元産米です。「穀良都」と西海２２２号（山田錦を片親にもつ）を交配し作られました。
フレッシュで穏やかな香りと、滑らかでやわらかい甘みと酸味、食事に寄り添える日本酒を目指します。
