Description
There is little protein in Senbonnishiki, so the sake made of this rice is usually refreshing. It has aroma like apple or pineapple, with some fresh feeling. It has smooth texture and nice sweetness. It starts to have sour and bitter taste later.
千本錦はタンパク質含有率が他の品種よりも低く、スッキリとした酒質になりやすいと言われる酒米。ほんのりとリンゴやパイナップルを思わせるような果実香に、かすかな青草のような爽やかな香りが入り混じります。非常になめらかでスッキリとした口当たりと、ほんのりとした甘さが心地よく、後半からは酸味が顔を出しながら程よい苦味が立体感を演出し、フィニッシュしていきます。
