WAKAZE

SAKÉ FOR EVERYONE
We are an experimental sakagura making sake for modern times. Trained in Japan, we set up our second brewery in Paris to share Wakaze with the world. Everyone, everywhere deserves good sake to enjoy with food, with friends, and without rules.

Takuma is the Founder and CEO of Wakaze sakagura. As a graduate in Science and Engineering from the University of Keio and the Ecole Centrale Paris, he began his career at Boston Consulting Group before launching Wakaze in Japan in 2016.

Shoya is the Master Brewer at Wakaze sakagura. He is a graduate from the Faculty of Agriculture at the University of Tokyo and comes from a famous family of brewers in Gunma, Hijiri. Shoya was also a Kurabito in various breweries such as Aramasa in Akita, Masuda in Toyama and Abe in Niigata.

PHILOSOPHY
Takuma and Shoya lead a team obsessed with quality. After struggling to find good sake outside of Japan, the pair founded their Parisian brewery using centuries-old knowledge, French ingredients, and innovative techniques. Wakaze is a product of many things:

Intuition and precision.
Experimentation and mastery.
History and heart.

To democratize sake for everyone, we’re respecting tradition while breaking conventions. Combining Japanese expertise with French influence. Bringing together the best of two cultures. We want to foster a global love for sake. This is about making sake for the next generation.

私たちは現代に寄り添うSAKE造りをしている酒蔵です。日本で修行を積み、パリ近郊に第二の蔵を立ち上げ、世界に向けて「和の風」を発信しています。誰もがどこでも、食事と合わせて、仲間と一緒に、そしてルールにとらわれずに、美味しいお酒を楽しむことができる世界を目指しています。

WAKAZE代表取締役社長兼CEO：稲川琢磨。慶應義塾大学理工学部研究科で修士課程修了。在学中にパリのEcole Central Parisに留学。ボストンコンサルティンググループを経て、2016年に日本でWAKAZEを創業

WAKAZE杜氏：今井翔也。東京大学農学部卒業。実家は代々続く群馬・聖酒造。 秋田・新政酒造、富山・桝田酒造店、新潟・阿部酒造などで蔵人として修行を積み、その後WAKAZEの杜氏となる。

CEO・稲川と杜氏・今井率いるWAKAZEチームは、最良品質の追求にこだわっています。日本以外の国にも良質なSAKEがあればSAKEの未来が拓ける、と確信した二人は、伝統的な日本酒造りの知識とフランスの原料、そして革新的な技術を駆使して、パリ近郊の醸造所でSAKE造りをしています。WAKAZEが大切にしているのは

直感と正確性。
革新と伝統。
歴史と真心。

食卓にSAKEのある風景が世界中で見られるように、伝統を重んじながらも常識を覆すような挑戦もしています。日本のノウハウとフランスのインスピレーションを重ね合わせた二つの文化の融合。世界の人々のSAKEを愛する心を育むこと。これが次世代のためのSAKE造りの真髄です。