Wakanami Shuzou 若波酒造

In 1922 (Taisho 11), the brewery was named to create young waves like the Chikugo River that flows by the brewery. As the name suggests, Team Wakami is made up of five young people who demonstrate their individuality and make sake. Yuka Imamura, the older sister of the head of the family, serves as the chief brewer, and expresses the impression of light and soft taste and sharpness. “Wakami Junmai Ginjo Jugemu” has a feminine and gentle taste. It uses a new variety, Jugenmu, which is a hybrid of Yamada Nishiki and Yume Ikkon, and has a freshness that you wouldn’t expect from pasteurized sake. One suitable for Italian and French.

大正11年（1922）、蔵のそばを流れる筑後川のように若い波を起こせと、名付けられた蔵元。その名の通りチーム若波として、若き5人が個性を発揮し、酒造りを行なっている。当主の姉、今村友香さんが杜氏を務め、軽快でやわらかな味の印象とキレの良さを表現している。「若波　純米吟醸　寿限無（じゅげむ）」は、フェミニンで優しい味わい。山田錦と夢一献を交配した新品種の壽限無を使用し、火入れ酒とは思えない清々しさを残している。イタリアンやフレンチにも向く一本。